在中医的养生哲学中，饮食调养占据着举足轻重的地位。正所谓“药食同源”，合理的饮食能够滋养身体，增强体质；而不当的饮食，却可能成为健康的隐形威胁。

今天，成都普济中医肿瘤科徐辉主任就为大家揭秘：那些隐藏在常见食物中的致肿瘤物，让您的餐桌更加安全健康！

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烧烤、烟熏食品

夏日炎炎，烧烤摊前总是热闹非凡，但美味背后却暗藏危机。烧烤、烟熏过程中，食物直接与高温接触，易产生多环芳烃、丙烯酰胺等致肿瘤物质。长期大量摄入，可能增加胃肿瘤、肠肿瘤等风险。中医建议：适量享用，多选择烤蔬菜，减少肉类直接烧烤时间，并搭配绿茶等抗氧化饮品。

腌制食品

咸菜、腊肉、熏鱼等腌制食品，因其独特风味深受喜爱。然而，腌制过程中产生的亚硝酸盐，在体内可转化为致肿瘤物亚硝胺，与食管肿瘤、胃肿瘤的发生密切相关。中医提醒：尽量选择新鲜食材，减少腌制食品摄入，若食用，可搭配富含维生素C的食物，帮助减少亚硝胺的生成。

霉变食物

花生、玉米、大米等谷物受潮霉变后，会产生强烈的致肿瘤物质——黄曲霉素。黄曲霉素毒性极强，是公认的肝肿瘤主要诱因之一。中医强调：粮食储存要干燥通风，一旦发现霉变，立即丢弃，切勿食用。

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高温油炸食品

炸鸡、薯条等高温油炸食品，香脆可口，但高温下油脂氧化会产生自由基及丙烯酰胺等有害物质，长期摄入易导致肥胖、心血管疾病，并可能增加癌症风险。中医建议：减少油炸食品摄入，改用蒸、煮、炖等健康烹饪方式。

加工肉类

香肠、火腿等加工肉类，虽方便快捷，但常含有硝酸盐作为防腐剂，并在加工过程中可能转化为亚硝酸盐，进而形成致肿瘤物。中医建议：多吃新鲜肉类，减少加工肉类摄入，关注食品标签，选择无添加或少添加的健康产品。

中医讲究“预防为主，未病先治”，在饮食上同样如此。通过上述徐辉主任的介绍，希望大家能更加关注日常饮食安全，远离这些隐藏在食物中的致肿瘤物。记住，健康饮食，从我做起，从每一餐做起！