在寒风凛冽的冬日，一杯热腾腾的茶水，一顿热腾腾的饭菜，总能给人带来无尽的温暖。然而，在享受这份温暖的同时，你是否意识到，过烫的食物和饮品可能正悄悄威胁着你的健康？成都普济中医的徐辉主任，以其丰富的临床经验和深厚的医学知识，为我们揭示了烫食热饮与食管癌之间的微妙联系。今天，就让我们一起走进这个看似平常却暗藏危机的话题。

在快节奏的现代生活中，人们往往习惯于快速进食，尤其是对于那些热腾腾的美食，总是迫不及待地想要品尝。然而，这种看似无害的习惯，却可能在不知不觉中为食管癌埋下隐患。徐辉主任指出，食管黏膜非常娇嫩，对温度的反应十分敏感。当食物或饮品的温度过高时，食管黏膜会受到损伤，长期反复的刺激，极易引发细胞变异，最终导致食管癌的发生。

食管癌作为一种常见的恶性肿瘤，其发病率和死亡率在全球范围内都居高不下。而烫食热饮，正是被多项研究所证实的一个重要风险因素。徐主任强调，食管癌的早期症状往往不明显，一旦发现，往往已是中晚期，治疗难度大大增加。因此，预防食管癌，从改变饮食习惯做起，显得尤为重要。

一、烫食热饮的危害机制

徐辉主任解释说，食管黏膜的正常温度耐受范围有限，一般在40℃左右。当摄入的食物或饮品温度超过65℃时，食管黏膜就会受到烫伤。这种烫伤虽然看似轻微，但食管黏膜的修复能力有限，反复烫伤会导致黏膜细胞不断增生，增加癌变的风险。此外，高温还会破坏食管黏膜的屏障功能，使其更容易受到有害物质的侵袭。

二、烫食热饮与地域文化的关联

有趣的是，烫食热饮的习惯与某些地域文化紧密相关。比如在一些地区，人们习惯于喝滚烫的茶，吃滚烫的面条，认为这样更能品味出食物的美味。然而，这种饮食习惯却在无形中增加了食管癌的发病率。徐主任提到，他曾接诊过多位来自这些地区的食管癌患者，他们都有着长期食用烫食的习惯。

三、如何判断食物温度

那么，如何判断食物或饮品的温度是否安全呢？徐主任给出了几个实用的建议。首先，可以用嘴唇轻轻触碰食物或饮品，如果感到烫嘴，那么温度很可能已经超过了安全范围。其次，可以等待食物或饮品冷却至适宜的温度再食用。一般来说，用勺子舀起食物后吹凉再入口，是一个比较安全的方法。

四、食管癌的早期症状与筛查

尽管食管癌的早期症状不明显，但还是有一些蛛丝马迹可以追寻。徐主任指出，吞咽困难、胸骨后疼痛、食物反流等都是食管癌的常见早期症状。一旦出现这些症状，应及时就医进行筛查。目前，胃镜是筛查食管癌最有效的方法之一，它可以直观地观察到食管黏膜的情况，发现早期病变。

五、预防食管癌的生活方式调整

预防食管癌，除了避免烫食热饮外，还需要注意以下几点：一是保持均衡的饮食，多吃富含维生素和纤维素的食物，少吃腌制、熏制和烧烤类食品；二是戒烟限酒，烟草和酒精都是食管癌的重要风险因素；三是保持良好的心态和充足的睡眠，避免过度劳累和精神压力；四是定期进行体检，及时发现并处理身体的不适。

烫食热饮，看似无害，实则暗藏杀机。在享受美食的同时，我们更应关注自己的健康。成都普济中医的徐辉主任提醒我们，预防食管癌，从改变饮食习惯做起。让我们从现在做起，拒绝烫食热饮，守护自己的食管健康。记住，健康的生活方式才是我们最宝贵的财富。愿我们都能拥有一个健康、美好的未来！

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